【内蒙古特色菜猪骨头烩酸菜的做法】在内蒙古，饮食文化深受草原生活的影响，讲究食材的原汁原味和烹饪方式的简单实用。猪骨头烩酸菜是当地非常受欢迎的一道家常菜，味道鲜美、酸爽开胃，尤其适合冬季食用，能暖身又下饭。下面将对这道菜的制作方法进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
名称：内蒙古特色菜猪骨头烩酸菜
所属地区：内蒙古自治区
主要食材：猪骨头、酸菜、葱姜蒜、干辣椒等
口味特点：酸香浓郁、肉质软烂、汤汁鲜美
适用场合：家庭聚餐、冬季暖身、日常下饭菜
烹饪时间：约2小时（含炖煮）
难度等级：中等
二、做法步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜猪骨头，提前焯水去腥；酸菜洗净切段。
2. 焯水处理：猪骨头冷水下锅，加入料酒、姜片，煮沸后撇去浮沫。
3. 炖煮过程：将焯好水的猪骨头放入砂锅或炖锅中，加足量清水，加入姜片、葱段、干辣椒等调料，大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 加入酸菜：炖至猪骨头软烂后，加入酸菜继续炖煮30分钟，让酸菜充分吸收肉香。
5. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐、酱油等调味品，最后撒上葱花即可出锅。
三、关键信息表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 猪骨头、酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、酱油 |
| 烹饪工具 | 砂锅/炖锅、炒锅、漏勺、刀具 |
| 火候控制 | 先大火煮沸，后小火慢炖 |
| 焯水目的 | 去除血沫，减少腥味 |
| 酸菜处理 | 洗净后切段，避免过长影响口感 |
| 调味建议 | 根据口味可添加少量醋提升酸味，或加入少许糖平衡酸度 |
| 成品特点 | 酸香浓郁，肉质酥烂，汤汁醇厚 |
四、小贴士
- 猪骨头最好选择带肉的部位，如筒骨或肋排，这样炖出来的汤更鲜美。
- 酸菜可以提前用清水浸泡一段时间，去除部分咸味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入少量粉丝或土豆块。
- 此菜适合搭配米饭或面食，是典型的北方家常风味。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松复刻这道地道的内蒙古特色菜——猪骨头烩酸菜。不仅美味可口，还能感受到浓厚的草原风情。