【内蒙风干牛肉干的家常做法】风干牛肉干是内蒙古地区极具代表性的传统食品，以其独特的风味和耐储存的特点深受人们喜爱。在家制作风干牛肉干不仅能够保留其原汁原味，还能根据个人口味进行调整。下面将从选材、处理、腌制、风干等步骤进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腱肉或牛里脊） | 1.5kg | 肉质紧实，肥瘦适中 |
| 生姜 | 30g | 去腥增香 |
| 大蒜 | 10瓣 | 增香提味 |
| 盐 | 50g | 基础调味 |
| 辣椒粉 | 10g | 可选，增加风味 |
| 花椒 | 10g | 增加香气 |
| 酱油（生抽） | 50ml | 提色提鲜 |
| 料酒 | 30ml | 去腥去异味 |
| 白糖 | 20g | 中和咸味，提升口感 |
二、制作步骤
1. 选肉与切条
选择新鲜牛腱肉或里脊，洗净后切成约1cm宽的长条，厚度均匀，便于后续风干。
2. 焯水去腥
将牛肉放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 腌制入味
将切好的牛肉放入容器中，加入所有调料（盐、酱油、料酒、辣椒粉、花椒、大蒜、生姜、白糖），搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8-12小时，时间越长越入味。
4. 晾晒风干
腌制好的牛肉取出，用厨房纸吸干表面水分，放在竹筛或晾架上，置于通风良好、阳光充足的地方晾晒。夏季可晒1-2天，冬季则需3-4天，直至牛肉变硬、表面干燥。
5. 保存方式
完全风干后，可装入密封袋或玻璃罐中，置于阴凉处保存，食用前可适当烘烤或直接食用。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 牛肉选择 | 选用牛腱肉或里脊更佳，避免使用肥肉过多的部位 |
| 风干环境 | 最好在通风、干燥、无直射阳光的地方，避免潮湿 |
| 晾晒时间 | 根据天气情况灵活调整，确保完全脱水 |
| 食用建议 | 可直接食用，也可加热后搭配米饭、粥或作为零食 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的内蒙风干牛肉干了。不仅健康美味，还能体验传统工艺的魅力。尝试一下吧，享受属于自己的“草原味道”！