【内蒙古风干牛肉的家常做法】风干牛肉是内蒙古地区的传统美食，因其独特的风味和便于保存的特点深受人们喜爱。在家中制作风干牛肉虽然需要一定的时间和耐心，但只要掌握好方法，就能轻松做出美味的风干牛肉。
以下是一份详细的家常做法总结，包括所需材料、步骤及注意事项，帮助你在家也能做出地道的内蒙古风干牛肉。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（腱子肉或牛后腿肉） | 500克 | 肉质紧实，肥瘦适中 |
| 盐 | 20克 | 可根据口味调整 |
| 辣椒粉 | 10克 | 喜辣可加 |
| 孜然粉 | 5克 | 增添香气 |
| 酱油 | 15毫升 | 增味提色 |
| 蒜末 | 5克 | 增香 |
| 姜末 | 5克 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 3克 | 去腥提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将牛肉洗净，切成约2厘米厚的片或条，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在一个大碗中，加入盐、辣椒粉、孜然粉、酱油、蒜末、姜末和白胡椒粉，搅拌均匀成腌料。 |
| 3 | 将牛肉放入腌料中，充分拌匀，确保每一块都裹上调料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8-12小时。 |
| 4 | 腌好后取出，将牛肉平铺在竹帘或烤盘上，放在通风良好的地方晾干。夏季可自然风干2-3天，冬季则需更长时间。 |
| 5 | 若天气潮湿，可用烤箱低温烘烤（60℃左右），每隔2小时翻动一次，直到表面干燥、略带弹性。 |
| 6 | 风干完成后，可切片食用，也可密封保存于阴凉干燥处。 |
三、小贴士
- 选材关键：选用新鲜、无异味的牛肉，避免使用冷冻太久的肉。
- 风干环境：尽量选择通风良好、阳光充足的地方，避免潮湿。
- 调味灵活：可根据个人口味调整调料比例，如增加花椒粉、八角等。
- 保存方式：风干牛肉应密封存放，避免受潮变质。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出具有内蒙古风味的风干牛肉。不仅味道独特，还能作为零食或佐餐佳品，非常适合家庭烹饪尝试。