【泥鳅豆腐的做法】泥鳅豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了泥鳅的鲜美和豆腐的嫩滑，深受许多人的喜爱。这道菜不仅味道好，而且富含蛋白质和多种微量元素，适合全家人食用。以下是泥鳅豆腐的具体做法总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 泥鳅 | 500克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理泥鳅
泥鳅买回来后，先用清水洗净，去除内脏和杂质。可以用剪刀将泥鳅腹部剪开，取出内脏，再用清水冲洗干净。如果不喜欢泥腥味，可以提前用料酒浸泡10分钟去腥。
2. 处理豆腐
嫩豆腐切成大小适中的块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样豆腐不易碎，口感更佳。
3. 煎制泥鳅
热锅冷油，放入适量食用油，将泥鳅煎至两面微黄，加入姜片、大蒜炒香，再倒入适量清水（或高汤），加入料酒、盐、白胡椒粉调味。
4. 炖煮泥鳅
煮沸后转小火慢炖10分钟左右，让泥鳅充分释放香味。
5. 加入豆腐
将切好的豆腐轻轻放入锅中，继续炖煮5-8分钟，让豆腐吸收泥鳅的鲜味。
6. 收汁装盘
待汤汁略微浓稠时，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 泥鳅建议选用鲜活的，口感更好。
- 豆腐选择嫩豆腐，口感更滑嫩。
- 如果喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
- 汤汁浓郁时可适当加水调整浓度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的泥鳅豆腐。既保留了食材的原汁原味，又让整道菜更加鲜香可口，非常适合日常饮食搭配。