【能干两碗饭的川式辣椒凉拌芹菜的做法】这道“能干两碗饭的川式辣椒凉拌芹菜”是一道地道的川味凉菜，香辣开胃、爽脆可口，尤其适合夏天食用。它不仅味道独特，而且制作简单，非常适合家庭厨房操作。下面将从做法步骤和食材搭配两个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜芹菜，洗净切段，焯水后过冷水保持脆感。
2. 调制酱料：用蒜末、花椒粉、辣椒粉、生抽、醋、盐、糖、香油等调成调味汁。
3. 拌制：将处理好的芹菜与调料混合均匀，腌制片刻即可食用。
4. 口感特点：香辣中带点微酸，芹菜脆爽，让人食欲大开。
二、食材与调料对照表
| 食材/调料 | 用量（根据人数） | 备注 |
| 芹菜 | 300克左右 | 选用嫩茎部分，洗净切段 |
| 大蒜 | 3瓣 | 蒜末使用，增加香味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整数量 |
| 花椒粉 | 1小勺 | 增加麻味，提升风味 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜增色 |
| 醋 | 1小勺 | 增加酸味，平衡辣味 |
| 盐 | 少许 | 调味用，根据口味调整 |
| 白糖 | 半小勺 | 中和辣味，提鲜 |
| 香油 | 几滴 | 增加香气，提升口感 |
| 芝麻 | 少量（可选） | 增加口感层次 |
三、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，避免变软失去脆感。
- 辣椒可根据个人口味选择是否去籽，辣度更易控制。
- 调料比例可以根据个人喜好灵活调整，喜欢更辣或更酸可以适当增减。
这道川式辣椒凉拌芹菜不仅好吃，还非常下饭，正所谓“能干两碗饭”，是夏季餐桌上的明星菜品。尝试自己动手做一次，感受地道川味的魅力吧！