【嫩蒸鸡蛋糕的做法】嫩蒸鸡蛋糕是一道简单又美味的家常菜，口感滑嫩、营养丰富，非常适合早餐或家常小炒。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡蛋 | 3个 | 新鲜为佳 |
| 清水 | 150ml | 可根据口味调整 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据个人口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 香油 | 少许 | 提香用 |
| 葱花 | 少许 | 可选，装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡蛋打入碗中，加入清水、盐，搅拌均匀至无明显气泡。 |
| 2 | 将混合液过筛一次，使口感更细腻。 |
| 3 | 准备一个耐热碗或蒸盘，铺上一层保鲜膜或油纸，防止粘连。 |
| 4 | 将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盖子，防止水汽滴落。 |
| 5 | 水开后放入蒸锅，中火蒸约10-12分钟，待表面凝固即可。 |
| 6 | 关火后焖2分钟再取出，淋上生抽和香油，撒上葱花即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 蛋液要过滤 | 过滤可以去除泡沫，使成品更嫩滑。 |
| 控制蒸制时间 | 时间过长会导致蛋糕变老，影响口感。 |
| 使用温水 | 用温水调蛋液更易搅拌均匀，避免蛋白起泡。 |
| 蒸制时加盖 | 可防止水汽滴入蛋液，影响成品质地。 |
总结
嫩蒸鸡蛋糕做法简单，只需几个基础食材即可完成。关键在于蛋液的处理和蒸制的时间控制。只要掌握好这些细节，就能轻松做出一道滑嫩可口的家常美食。无论是作为早餐还是配菜，都十分合适。