【嫩到哭泣的豆豉蒸排骨的做法】这道“嫩到哭泣的豆豉蒸排骨”是一道极具风味的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，是许多人心中的美味代表。豆豉的咸香与排骨的鲜美完美融合，入口即化，让人忍不住一口接一口。下面将从食材准备、做法步骤、口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
“嫩到哭泣的豆豉蒸排骨”是一道以猪肋排为主料，搭配豆豉、姜蒜等调料，通过蒸制方式制作而成的经典中式菜肴。其特点是肉质软烂、味道浓郁，适合搭配米饭食用，深受大众喜爱。
二、做法总结
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 猪肋排 500g |
| 辅料 | 豆豉 2汤匙、姜末 1茶匙、蒜末 1茶匙、生抽 1汤匙、老抽 1茶匙、料酒 1汤匙、白糖 1/2茶匙、胡椒粉适量 |
| 调味料 | 盐（根据口味适量） |
| 烹饪方式 | 蒸制（建议使用蒸锅或电饭煲的蒸功能） |
| 时间 | 约30-40分钟（根据排骨大小调整） |
| 口感 | 鲜嫩多汁、豆豉香味浓郁、入口即化 |
三、制作步骤
1. 处理排骨：将猪肋排洗净，放入清水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用。
2. 腌制排骨：在排骨中加入姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，腌制20分钟以上。
3. 加入豆豉：将豆豉用刀稍微剁碎，加入腌好的排骨中，拌匀。
4. 蒸制：将排骨放入蒸盘中，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，至排骨酥烂。
5. 收汁（可选）：若喜欢酱汁浓郁，可在蒸好后取出，将剩余的酱汁倒入锅中稍作收汁，再淋在排骨上即可。
四、小贴士
- 排骨选用肋排更嫩，也可用鸡腿肉代替，同样美味。
- 豆豉可根据个人口味选择黑豆豉或黄豆豉，风味略有不同。
- 蒸制时注意不要蒸太久，以免肉质变柴。
- 若想增加香气，可在蒸前撒上少许葱花或香菜点缀。
五、结语
“嫩到哭泣的豆豉蒸排骨”不仅是一道美味佳肴，更是家的味道。无论是日常餐桌还是宴客，都能带来满满的幸福感。只要掌握好腌制和蒸制的火候，就能轻松做出一道令人回味无穷的家常菜。
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