【内酯豆腐怎么做】内酯豆腐是一种口感细腻、营养丰富的豆制品，适合多种烹饪方式。想要在家做出美味的内酯豆腐，其实并不复杂。下面将从制作步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、内酯豆腐制作步骤总结
1. 选豆与浸泡：选择优质黄豆，清洗后浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。
2. 磨浆与煮浆：将泡好的黄豆加水磨成豆浆，过滤后加热煮沸，去除豆腥味。
3. 点卤凝固：在煮好的豆浆中加入内酯（葡萄糖酸内酯），搅拌均匀后静置一段时间，使豆浆凝固成豆腐。
4. 定型与冷却：将凝固后的豆腐倒入模具中，轻轻压紧，放入冰箱冷藏定型。
5. 切块与食用：取出后可根据需要切成块或片，可直接食用或用于炒、煮等。
二、内酯豆腐制作所需材料表
| 材料 | 用量 | 备注说明 |
| 黄豆 | 200克 | 建议选用无虫害、饱满的黄豆 |
| 清水 | 1500毫升 | 浸泡和磨浆用 |
| 内酯（葡萄糖酸内酯） | 5克 | 起凝固作用，注意购买食品级 |
| 糖（可选） | 10克 | 可根据口味添加 |
| 食用油（可选） | 适量 | 涂在模具上防止粘连 |
三、注意事项
1. 内酯用量要准确：过多会导致豆腐过老，过少则不易凝固。
2. 豆浆温度控制：点卤前应保持豆浆温度在80℃左右，效果最佳。
3. 凝固时间不宜过长：一般静置10-15分钟即可，时间过长会影响口感。
4. 模具清洁：使用前可用少量油涂抹模具，方便脱模。
5. 保存方法：做好的内酯豆腐建议冷藏保存，尽快食用为佳。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家制作出健康美味的内酯豆腐了。无论是作为早餐搭配，还是制作凉拌菜、汤品，都能带来独特的风味体验。