【嫩烧小黄鱼的做法】小黄鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的鱼类，非常适合家常烹饪。而“嫩烧”是一种常见的做法，能够保留鱼肉的鲜美，同时让口感更加柔软。下面将详细总结“嫩烧小黄鱼”的制作步骤，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
嫩烧小黄鱼的关键在于火候控制和调味搭配。首先需要对小黄鱼进行初步处理，去除内脏并清洗干净；接着用调料腌制入味，再进行煎制或焯水，最后加入适量的汤汁进行焖煮，使鱼肉更加入味且保持嫩滑。
在操作过程中，需要注意不要过度翻动鱼身，以免鱼肉散开。同时，酱料的选择也会影响最终的口感，可根据个人口味调整。
二、嫩烧小黄鱼做法表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 小黄鱼500克、姜片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水 |
| 2 | 处理小黄鱼 | 去除内脏，清洗干净，两面切斜刀，方便入味 |
| 3 | 腌制 | 加入适量料酒、盐、姜片腌制10分钟去腥 |
| 4 | 煎鱼 | 锅中放油，将小黄鱼两面煎至微黄，盛出备用 |
| 5 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜、蒜、葱炒香，加入适量清水 |
| 6 | 烧制 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，放入煎好的小黄鱼 |
| 7 | 焖煮 | 大火烧开后转中小火焖煮8-10分钟，收汁即可 |
三、小贴士
- 小黄鱼不宜煎太久，否则容易碎。
- 可根据喜好加入少量醋或胡椒粉提鲜。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“嫩烧小黄鱼”，既保留了鱼的鲜嫩，又增添了丰富的风味。无论是日常晚餐还是招待客人，都是不错的选择。