【嫩肉丸的做法】嫩肉丸是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，适合搭配米饭或汤品食用。制作嫩肉丸的关键在于选材和搅拌技巧，确保肉质松软不柴。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细介绍。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性和嫩度 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1大勺 | 提味增香 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 2大勺 | 增加黏性，使肉丸更嫩 |
| 清水 | 50-80毫升 | 搅拌时加入，使肉馅更湿润 |
二、制作步骤总结
1. 准备肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、料酒、盐、白胡椒粉。
2. 搅拌上劲：用手或筷子顺一个方向不断搅拌，直到肉馅变得有弹性。
3. 加入淀粉和水：分次加入清水，每次搅拌均匀后再加下一次，最后加入淀粉继续搅拌至肉馅粘稠。
4. 成型：用手将肉馅挤成大小均匀的小丸子，可使用勺子辅助。
5. 煮制：锅中烧开水，放入肉丸，用中小火煮至浮起，再煮3-5分钟即可捞出。
三、小贴士
- 肉末选择肥瘦比例适中的部位，如梅花肉或前腿肉，口感更佳。
- 搅拌肉馅时要顺时针方向，有助于形成更好的质地。
- 加入适量的水和淀粉，可以让肉丸更加嫩滑。
- 若喜欢口感更丰富的，可加入少许胡萝卜丁或香菇丁增加风味。
通过以上步骤，你就能轻松做出外滑内嫩、鲜香可口的嫩肉丸了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。