【嫩滑牛肉炒青椒的做法】嫩滑牛肉炒青椒是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，非常适合日常饮食。这道菜的关键在于牛肉的嫩滑和青椒的爽脆，掌握好火候和调味，就能做出美味可口的佳肴。
一、
制作嫩滑牛肉炒青椒的主要步骤包括：准备食材、腌制牛肉、炒制青椒、炒牛肉、最后混合翻炒。关键点在于牛肉的腌制时间、火候控制以及调味的搭配。选用牛里脊或牛肩肉较为合适，口感更嫩；青椒则以颜色鲜艳、质地脆嫩为佳。整个过程大约需要15-20分钟，适合快速烹饪。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 牛肉（约300克）、青椒（2-3个）、姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 2 | 切配食材 | 牛肉切薄片，青椒去籽切丝，姜蒜切末 |
| 3 | 腌制牛肉 | 将牛肉放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，中火加热至微微冒烟 |
| 5 | 炒青椒 | 先下姜蒜爆香，再放入青椒翻炒1-2分钟，盛出备用 |
| 6 | 炒牛肉 | 锅中再加少量油，放入腌好的牛肉，大火快炒至变色 |
| 7 | 混合翻炒 | 将炒好的青椒回锅，加入适量生抽、老抽、少许糖提味，快速翻炒均匀 |
| 8 | 出锅装盘 | 根据口味调整盐量，出锅前可撒少许白胡椒粉增香 |
三、小贴士
- 牛肉要逆纹切片，口感更嫩。
- 炒牛肉时火候不宜过大，以免肉质变老。
- 青椒炒制时间不宜过长，保持脆爽口感。
- 可根据个人口味加入少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的嫩滑牛肉炒青椒。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分受欢迎。