【嫩豆腐汤怎么做】嫩豆腐汤是一道简单又营养丰富的家常菜，适合早餐或晚餐食用。它不仅口感细腻、味道鲜美，还能补充蛋白质和钙质。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、嫩豆腐汤的制作要点总结
1. 选择新鲜嫩豆腐：嫩豆腐含水量高，口感更滑嫩，适合做汤。
2. 搭配食材多样：可加入鸡蛋、虾仁、蘑菇、青菜等，增加营养和风味。
3. 火候控制得当：先大火煮沸，再转小火慢炖，避免豆腐碎裂。
4. 调味适量：根据口味添加盐、胡椒粉、香油等，不宜过重。
5. 保持汤色清澈：避免搅拌过于频繁，以免影响汤的清亮。
二、嫩豆腐汤做法一览表
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 嫩豆腐 300g、鸡蛋 1个、葱花少许、盐、胡椒粉、香油、清水 500ml |
| 2. 处理豆腐 | 将嫩豆腐切成小块，放入碗中备用 |
| 3. 烧水 | 锅中加水烧开，放入豆腐块 |
| 4. 加入配料 | 水沸腾后，加入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌 |
| 5. 调味 | 根据口味加入盐、胡椒粉，撒上葱花 |
| 6. 关火出锅 | 稍等片刻，淋几滴香油即可盛出 |
三、常见变化与搭配建议
| 食材 | 可搭配方式 | 效果 |
| 虾仁 | 提前焯水后加入 | 增加鲜味，提升口感 |
| 蘑菇 | 切片后与豆腐同煮 | 增加香气，丰富营养 |
| 青菜 | 汤快好时加入 | 保持蔬菜脆嫩，颜色鲜艳 |
| 香菇 | 干香菇泡发后使用 | 增添浓郁香味，适合冬日食用 |
四、小贴士
- 嫩豆腐容易碎，操作时要轻柔，避免用力搅动。
- 若喜欢浓汤口感，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
- 不建议用老豆腐代替，否则汤会不够滑嫩。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一碗美味的嫩豆腐汤。既健康又暖心，非常适合全家人享用。