【嫩滑凉拌豆腐的做法】凉拌豆腐是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合夏季食用。它不仅制作简单，还能保留豆腐的原味和营养成分。下面将为大家总结一份关于“嫩滑凉拌豆腐”的做法指南，并以表格形式呈现关键信息。
一、
嫩滑凉拌豆腐的关键在于选用质地细腻、水分适中的嫩豆腐，搭配合适的调味料，使其口感更加鲜美。制作过程中需要注意豆腐的处理方式，避免过于油腻或过咸，保持清淡爽口的特点。同时，配菜的选择也能为整道菜增添层次感和色彩美感。
在调味方面，常见的酱料包括酱油、香醋、芝麻油、蒜末、香菜等，可根据个人口味进行调整。此外，加入少许糖可以中和酸味，使味道更加平衡。整体做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 嫩豆腐1盒（约300克）、蒜末适量、香菜少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、白糖半勺、盐适量、辣椒油（可选） |
| 2. 豆腐处理 | 将豆腐从盒中取出，用刀轻轻划成小块，放入碗中备用。可先用沸水焯一下，去除豆腥味，但不宜太久，以免影响嫩滑口感 |
| 3. 调制酱汁 | 在一个小碗中，依次加入生抽、香醋、芝麻油、白糖、蒜末、盐和辣椒油，搅拌均匀 |
| 4. 混合豆腐 | 将调好的酱汁倒入装有豆腐的碗中，轻轻拌匀，确保每一块豆腐都裹上酱汁 |
| 5. 静置入味 | 盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏10-15分钟，让豆腐更入味 |
| 6. 摆盘装饰 | 取出后撒上香菜碎，即可上桌食用 |
三、小贴士
- 嫩豆腐选择时，建议使用北豆腐或内酯豆腐，口感更佳。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜。
- 酱汁比例可根据个人口味灵活调整，喜欢酸一点的可多加醋，喜欢辣的可加辣椒油或小米辣。
- 制作完成后尽快食用，避免豆腐变老影响口感。
通过以上步骤，您可以在短时间内轻松做出一道美味又健康的凉拌豆腐，既适合日常饮食，也适合朋友聚会时分享。快来试试吧！