【嫩杭椒炒肉片怎么做】“嫩杭椒炒肉片怎么做”是许多家庭主妇和美食爱好者常问的问题。这道菜以鲜香微辣、口感丰富而受到广泛喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克左右 | 建议选择瘦肉部分，口感更嫩 |
| 嫩杭椒 | 150克左右 | 可根据个人口味调整数量 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末或切片 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 嫩杭椒洗净去蒂，斜刀切成段；蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒杭椒
- 锅中再加少许油，放入杭椒翻炒几下，加入适量盐调味。
5. 混合翻炒
- 将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与杭椒一起翻炒均匀，使味道融合。
6. 出锅装盘
- 炒至杭椒微微变软，香味四溢时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样更容易入味且口感更嫩。
- 杭椒不要炒太久，以免失去脆感。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入少量干辣椒或辣椒粉。
- 使用新鲜杭椒，味道更佳，若无新鲜可选用冷冻杭椒替代。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“嫩杭椒炒肉片”。不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合日常饮食搭配。尝试一下吧，相信你会爱上这道家常美味！