【嫩烤小羊排的做法】在众多肉类料理中，嫩烤小羊排以其独特的风味和丰富的口感深受食客喜爱。制作这道美味的关键在于选材、腌制与火候的把控。下面将从准备材料到具体步骤进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助您轻松掌握这道美食的制作技巧。
一、
嫩烤小羊排是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴，其核心在于选用新鲜的羊排，并通过适当的腌制提升风味。烤制过程中要注意温度控制，避免肉质变老，同时可搭配香料与酱汁增强味道层次。整个过程虽然看似简单，但每一步都影响着最终的口感与色泽。
二、做法流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 羊排（约500克）、橄榄油、蒜末、黑胡椒、迷迭香、百里香、盐、柠檬汁、蜂蜜（可选） |
| 2. 处理羊排 | 羊排洗净后用厨房纸吸干水分，切去多余脂肪，保留适量油脂增加风味 |
| 3. 腌制入味 | 将蒜末、黑胡椒、盐、迷迭香、百里香混合成腌料，涂抹在羊排两面，加入少量柠檬汁去腥，腌制至少1小时（建议冷藏腌制更入味） |
| 4. 预热烤箱 | 烤箱预热至200℃（约400°F），烤盘铺上锡纸方便清理 |
| 5. 烤制过程 | 将羊排放入烤盘，表面刷一层橄榄油，放入烤箱中层，烤约20-25分钟（根据厚度调整时间） |
| 6. 上色增香 | 烤至中途取出，刷上蜂蜜水（蜂蜜+水比例1:1），再放回烤箱继续烤5-8分钟，使表面呈现金黄焦脆效果 |
| 7. 休息切片 | 烤好后取出静置5-10分钟，让肉汁回流，切片装盘即可食用 |
三、小贴士
- 若使用空气炸锅，温度设定为180℃，时间缩短至15-20分钟。
- 可根据个人口味添加其他香料如孜然、辣椒粉等。
- 烤制时注意观察颜色变化，避免烤焦。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出外焦里嫩、香气四溢的嫩烤小羊排。无论是搭配米饭、土豆泥还是沙拉，都能带来不一样的味觉享受。