【嫩姜炒鸡块的做法】嫩姜炒鸡块是一道家常又美味的菜肴，口感鲜香微辣，鸡肉嫩滑，姜的辛辣与香味完美融合。下面将从选材、步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示具体做法。
一、
1. 食材选择：选用新鲜鸡腿肉或鸡胸肉，搭配嫩姜（即小姜），口感更佳。
2. 腌制处理：鸡肉提前用盐、料酒、淀粉等腌制，能提升嫩滑度。
3. 火候控制：爆炒时火候要大，快速翻炒保持鸡肉鲜嫩。
4. 调味搭配：酱油、蚝油、糖、辣椒等调料可根据个人口味调整。
5. 出锅时机：炒至鸡肉变色、姜片微焦即可出锅，避免过久影响口感。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：鸡腿肉300g、嫩姜100g、葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个 |
| 2 | 鸡肉切块，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟 |
| 3 | 嫩姜切片，葱切段，蒜拍碎，干辣椒剪段 |
| 4 | 热锅冷油，放入姜片、蒜、干辣椒爆香 |
| 5 | 加入腌好的鸡肉翻炒至变色 |
| 6 | 加入适量生抽、老抽、蚝油、糖、盐调味 |
| 7 | 最后加入葱段，翻炒均匀后出锅 |
三、小贴士
- 嫩姜比老姜更脆爽，适合炒菜，但也可根据喜好替换为老姜。
- 若喜欢更辣的口感，可加入小米辣或辣椒酱。
- 炒制过程中保持大火快炒，避免鸡肉变柴。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香辣开胃、营养丰富的嫩姜炒鸡块。尝试一下，让这道简单又美味的菜成为你的拿手好菜吧！