【嫩煎猪排的做法】想要做出外焦里嫩、口感鲜美的猪排，关键在于选材和烹饪技巧。以下是一份详细且实用的“嫩煎猪排的做法”总结，帮助你轻松掌握这道家常美味。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择猪肋排或猪肩肉，肉质较嫩，适合煎制。
2. 腌制入味：用盐、黑胡椒、蒜粉等调料提前腌制，提升风味。
3. 拍打去筋：用刀背轻轻拍打猪排，使其更松软，更容易入味。
4. 裹粉锁汁：使用淀粉或面包糠包裹猪排，锁住内部水分，煎出酥脆外皮。
5. 控制火候：先大火煎至表面金黄，再转小火慢煎，确保内部熟透不柴。
6. 静置回油：煎好后稍作休息，让肉汁重新分布，口感更佳。
二、嫩煎猪排做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材准备 | 选用猪肋排或猪肩肉，厚度均匀 |
| 2 | 腌制处理 | 用盐、黑胡椒、蒜粉、料酒腌制15-30分钟 |
| 3 | 拍打去筋 | 用刀背轻拍猪排，使肉质松软 |
| 4 | 裹粉处理 | 可选淀粉或面包糠，均匀裹上 |
| 5 | 热锅冷油 | 锅中放油，加热至微冒烟再下猪排 |
| 6 | 煎制过程 | 先大火煎至两面金黄，再转小火煎熟 |
| 7 | 静置回油 | 煎好后放置5分钟再切片食用 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道外酥内嫩、香气四溢的嫩煎猪排。无论是搭配米饭还是作为主菜，都十分受欢迎。动手试试吧！