【能成功的肥而不腻红烧肉的做法步骤】红烧肉是一道经典的中式家常菜，深受大家喜爱。但很多人在做红烧肉时，容易出现肥肉太油腻、口感不佳的问题。其实只要掌握好选材和火候，就能做出肥而不腻、入口即化的红烧肉。下面将详细总结出一份实用的制作步骤，帮助你轻松做出美味的红烧肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤（+表格）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至呈琥珀色，加入焯好的五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、八角、香叶、桂皮等香料炒香，再倒入生抽、老抽继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入热水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至肉质软烂后，根据口味调整盐量，最后大火收汁至浓稠即可。 |
三、关键技巧
1. 选材讲究：选用带肥有瘦的三层五花肉，肥瘦比例适中更佳。
2. 焯水去腥：冷水下锅，加料酒和姜片，能有效去除腥味。
3. 炒糖色：糖色不仅能提色，还能增加风味层次。
4. 小火慢炖：长时间小火炖煮能让肥肉变得酥软不腻。
5. 收汁控制：收汁不宜过久，以免肉质变硬。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出肥而不腻、色泽红亮、味道醇厚的红烧肉。无论是日常餐桌还是节日宴席，都能成为一道受欢迎的美食。尝试一下吧，享受属于你的美味时光！