【年夜饭系列海鲜古法烧带鱼的做法】在传统年夜饭中，海鲜是不可或缺的佳肴之一，而带鱼因其鲜美多汁、营养丰富，常被选为餐桌上的主角。今天为大家分享一道经典又地道的“年夜饭系列海鲜古法烧带鱼”的做法，不仅保留了传统风味，还让家庭聚餐更加温馨有味。
一、做法总结
古法烧带鱼是一道讲究火候与调味的传统菜肴，其核心在于选用新鲜带鱼，搭配香料与酱料，用小火慢炖，使鱼肉入味且不柴。整个过程虽简单，但每一步都影响最终口感。
以下是具体步骤和所需材料：
二、食材与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 带鱼 2条（约500克） |
| 辅料 | 姜片 3片、蒜瓣 4瓣、干辣椒 2个、葱段 1根 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1茶匙、盐适量、食用油适量 |
| 做法步骤 | 1. 带鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切斜刀； 2. 热锅凉油，将带鱼煎至两面金黄； 3. 加姜、蒜、干辣椒炒香； 4. 加入生抽、老抽、料酒、糖和适量水； 5. 大火煮开后转小火焖煮10分钟； 6. 收汁后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 带鱼煎之前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的口味，可加入少许醋提鲜。
- 烧制过程中注意火候，避免鱼肉过老。
这道“古法烧带鱼”不仅适合年夜饭，也适合日常家庭聚餐。它融合了传统烹饪技艺与家常调味，既保留了食材的原汁原味，又增添了丰富的层次感。无论是节日还是平日，都能为餐桌增添一份美味与温情。