【鲶鱼炖茄子的家常做法】在众多家常菜中，鲶鱼炖茄子是一道既营养又美味的经典菜肴。这道菜以鲜嫩的鲶鱼和软糯的茄子为主料，搭配简单的调料，经过炖煮后味道浓郁、口感丰富，非常适合家庭日常食用。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“鲶鱼炖茄子的家常做法”的总结，并附上详细的步骤和所需材料清单。
一、
鲶鱼炖茄子是一道简单易学、味道鲜美的家常菜。主要原料为鲶鱼和茄子，配以姜、蒜、酱油、料酒等调味品。做法上以煎、炒、炖为主，最后收汁入味，使食材充分融合。此菜不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鲶鱼清洗干净，去鳞去内脏，切段；茄子去皮切块，用盐水浸泡以防氧化变黑 | 鲶鱼、茄子、盐 |
| 2 | 热锅凉油，放入鲶鱼煎至两面微黄，盛出备用 | 食用油 |
| 3 | 锅中留底油，爆香姜片和蒜末，加入茄子翻炒至软 | 姜、蒜 |
| 4 | 加入煎好的鲶鱼，倒入适量清水或高汤，加生抽、老抽、料酒调味 | 生抽、老抽、料酒 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼肉吸收汤汁 | 清水/高汤 |
| 6 | 最后根据口味调整盐量，大火收汁即可出锅 | 盐 |
三、小贴士
- 鲶鱼选择新鲜的，腥味较轻，口感更佳。
- 茄子提前用盐水浸泡可避免发黑，同时减少吸油。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入一些配菜，如土豆、豆腐等。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的鲶鱼炖茄子。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都十分合适。希望这篇内容能帮助你掌握这道菜的精髓，享受烹饪的乐趣。