【入口即化的红焖猪肘的做法】红焖猪肘是一道经典的中式家常菜，肉质软烂、入口即化，酱香浓郁，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。以下是对“入口即化的红焖猪肘的做法”的详细总结。
一、做法总结
红焖猪肘以猪肘为主料，经过焯水、煎制、炖煮等步骤，使肉质充分吸收调料的香味，达到软糯入味的效果。整个过程需要耐心和细致的操作，才能保证最终口感达到理想状态。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 猪肘洗净，去毛，切块，冷水下锅焯水，加入姜片、料酒去腥 | 猪肘500g、姜片、料酒 |
| 2 | 焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分 | - |
| 3 | 锅中放油，将猪肘煎至表面微黄，增加香气 | 食用油适量 |
| 4 | 加入姜片、葱段、八角、香叶炒香，倒入适量生抽、老抽调色 | 生抽2勺、老抽1勺、八角1个、香叶2片、葱段 |
| 5 | 倒入开水，水量没过猪肘，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 开水适量 |
| 6 | 加入冰糖提鲜，继续炖煮20分钟，至肉质酥烂 | 冰糖15g |
| 7 | 最后收汁，根据口味调整盐量，装盘即可 | 盐适量 |
三、小贴士
- 猪肘选择带皮的部位，口感更佳；
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味；
- 炖煮过程中尽量不要频繁翻动，以免肉质变柴；
- 收汁时可适当加点醋，有助于肉质更嫩。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你也可以在家轻松做出一道美味的“入口即化的红焖猪肘”。不仅适合家庭聚餐，也是宴客的佳品。