【米饭杀手青椒炒回锅肉的做法】“米饭杀手”这道菜，因其香辣开胃、口感丰富而深受许多人的喜爱。青椒炒回锅肉是其中的经典搭配，既保留了回锅肉的香脆口感，又融入了青椒的清新与微辣，是下饭的绝佳选择。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
青椒炒回锅肉是一道融合了川菜风味的经典家常菜，主要由五花肉、青椒、豆瓣酱等食材组成。制作过程中，先将五花肉煎至微焦，再与青椒、调料一同翻炒，使整道菜香气扑鼻、味道层次分明。这道菜不仅口感丰富，还能有效刺激食欲，因此被称为“米饭杀手”。
在家庭厨房中，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味可口的青椒炒回锅肉。同时，这道菜也适合喜欢重口味、嗜辣人群食用。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 五花肉300克、青椒2个、姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖少许、盐适量、食用油 |
| 2. 处理五花肉 | 五花肉切片，冷水下锅焯水去腥，捞出沥干备用 |
| 3. 煎五花肉 | 锅中放少量油，放入五花肉煸炒至微焦，盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，加入姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油 |
| 5. 加入青椒 | 放入青椒翻炒几下，加入少许盐和糖提味 |
| 6. 混合翻炒 | 将之前煎好的五花肉倒回锅中，加入生抽、老抽、料酒调味，快速翻炒均匀 |
| 7. 出锅装盘 | 炒至青椒断生、五花肉入味后即可出锅 |
三、小贴士
- 五花肉提前焯水可以去除腥味，让口感更嫩滑。
- 青椒可根据个人口味选择辣度，也可加入红椒增加颜色和辣味。
- 调味时注意酱油的用量，避免过咸。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在最后撒上少许花椒粉或葱花。
通过以上步骤，你就可以在家轻松复刻这道“米饭杀手”——青椒炒回锅肉。无论是日常晚餐还是朋友聚会，它都能成为餐桌上的亮点。