【米发糕怎么做】米发糕是一道传统的中式甜点，口感软糯、香甜可口，尤其在南方地区非常受欢迎。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合家庭制作。下面将为大家总结一份详细的米发糕制作方法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、米发糕制作要点总结
米发糕的制作主要分为两个部分：发酵面团和蒸制过程。制作时需要注意面团的发酵时间、水温控制以及蒸制火候。以下是一些关键点：
1. 材料比例要准确：糯米粉与大米粉的比例影响成品的口感。
2. 发酵是关键：面团需在温暖环境中充分发酵，否则会影响蓬松度。
3. 蒸制时间要掌握好：蒸的时间过长会导致发糕变硬，过短则可能不熟。
4. 可根据喜好添加配料：如红豆、红枣、葡萄干等，增加风味层次。
二、米发糕制作步骤（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：糯米粉500g、大米粉100g、酵母5g、温水300ml、糖50g | 糯米粉和大米粉混合均匀 |
| 2 | 将酵母用温水（约35℃）化开，静置5分钟激活 | 水温不宜过高，避免破坏酵母活性 |
| 3 | 将糯米粉和大米粉放入大碗中，加入糖，搅拌均匀 | 可根据口味调整糖量 |
| 4 | 倒入激活好的酵母水，边倒边搅拌，直到形成粘稠面糊 | 面糊不要太稀，否则不易成型 |
| 5 | 盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵1-2小时，至面糊膨胀两倍大 | 发酵环境温度建议在28℃左右 |
| 6 | 发酵完成后，轻轻搅拌排气，倒入铺好油纸的模具中 | 可使用蒸笼或蛋糕模 |
| 7 | 放入蒸锅，水开后大火蒸20-25分钟 | 蒸制过程中不要频繁开盖 |
| 8 | 关火后焖5分钟再取出，放凉后脱模即可 | 脱模前最好冷却一下，防止变形 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香甜的口感，可以在面糊中加入少量牛奶或椰浆。
- 米发糕可以提前做好，冷藏保存2-3天，吃之前加热即可。
- 若想做成咸味版本，可加入肉末、香菇、胡萝卜等食材。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出软糯香甜的米发糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。快动手试试吧！