【茄夹肉的做法】茄夹肉是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。它将茄子与猪肉巧妙结合，既保留了茄子的鲜香，又增添了肉馅的浓郁风味。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
茄夹肉的制作关键在于选材和火候的掌握。茄子要选择新鲜、质地较硬的品种，避免过于软烂；肉馅建议选用肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的肉馅更香更嫩。在处理茄子时，先切片再切口，方便夹入肉馅。炸制时要注意油温控制，避免茄子吸油过多，影响口感。最后煎制过程中，加入适量的调料，让味道更加浓郁。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 茄夹肉 |
| 主要食材 | 茄子、猪肉（五花肉）、鸡蛋、淀粉、葱姜末、盐、料酒、生抽、老抽、食用油 |
| 烹饪方式 | 炸+煎 |
| 所需时间 | 约30分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
| 适合人群 | 全家适用 |
| 特色 | 外酥里嫩，咸香适口，营养丰富 |
三、详细步骤（简要说明）
1. 准备食材：茄子洗净切片，每片中间切一刀，但不要切断；猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、盐、料酒、生抽腌制10分钟。
2. 裹粉：将茄子夹上肉馅后，表面均匀裹上一层薄薄的淀粉，再蘸一层蛋液。
3. 炸制：热锅倒油，油温六成热时放入茄夹肉，小火慢炸至金黄，捞出控油。
4. 煎制调味：锅中留少许油，放入炸好的茄夹肉，加入适量清水、生抽、老抽、糖，小火焖煮5分钟，收汁即可。
四、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡10分钟，可以减少吸油量。
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 可根据个人口味加入辣椒、蒜末等调料提升风味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味可口的茄夹肉，不仅满足味蕾，还能带来满满的成就感。