【茄丁卤面的做法】茄丁卤面是一道家常美味，口感丰富，营养均衡。它以茄子为主料，搭配面条和各种调味料，制作简单，适合家庭日常食用。下面将从材料准备、步骤流程以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 茄子 | 2个（约400g） |
| 面条 | 200g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 番茄 | 1个（可选） |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子去皮切丁，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 大蒜切末，生姜切丝，番茄切块备用。
2. 炒制茄丁
- 热锅凉油，加入蒜末和姜丝爆香。
- 放入茄子丁翻炒，加入少量盐和白胡椒粉调味。
- 炒至茄子软烂后，加入番茄块继续翻炒均匀。
3. 调制酱汁
- 加入酱油、蚝油，再倒入适量清水，煮沸后转小火炖煮5分钟。
4. 煮面
- 另起一锅水，放入面条煮熟，捞出沥干备用。
5. 拌面
- 将煮好的面条加入茄丁卤中，搅拌均匀即可食用。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 茄子 | 富含维生素C和膳食纤维，有助于消化 |
| 面条 | 提供碳水化合物，补充能量 |
| 大蒜 | 具有杀菌和增强免疫力的作用 |
| 番茄 | 含有丰富的番茄红素，抗氧化强 |
四、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以减少吸油量，口感更清爽。
- 若喜欢浓郁口感，可加入少许肉末或鸡蛋增加风味。
- 卤汁可多做一些，搭配米饭或馒头也十分美味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香浓可口的茄丁卤面。无论是早餐还是晚餐，都是一道简单又满足的美食选择。