【茄丁酱肉包的做法】茄丁酱肉包是一道结合了茄子与酱肉的美味包子，口感丰富，香气扑鼻，非常适合喜欢家常口味的朋友。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 茄子（去皮） | 2个（约400克） |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 面粉（用于揉面） | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将面粉倒入盆中，加入酵母水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。 |
| 3 | 茄子切丁，加少许盐腌制10分钟，挤干水分备用。 |
| 4 | 猪肉末加入蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。 |
| 5 | 将茄子丁加入肉馅中拌匀，做成馅料。 |
| 6 | 发好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。 |
| 7 | 包入馅料，捏紧收口，放入蒸笼中二次醒发10分钟。 |
| 8 | 开水上锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 酵母水温度 | 最佳为35℃左右，过高会杀死酵母，过低则不易激活。 |
| 茄子处理 | 腌制后挤干水分可避免包子出水影响口感。 |
| 面团发酵 | 发酵至两倍大，且手指轻按能缓慢回弹为最佳状态。 |
| 蒸制时间 | 根据包子大小调整，避免蒸过头导致皮塌。 |
| 二次醒发 | 可使包子更松软，口感更佳。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出美味的茄丁酱肉包。这道包子不仅营养丰富，而且味道独特，是家庭餐桌上的美味选择。