【茄盒的做法】茄盒是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。制作方法简单，食材也容易获取。下面将从材料准备、步骤总结以及烹饪小贴士等方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 茄子 | 2根 | 选择中等大小的茄子 |
| 猪肉末 | 200克 | 可选用肥瘦相间的猪肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制馅料 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹面 |
| 淀粉 | 30克 | 增加外皮酥脆感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 葱姜末 | 各少许 | 增香去腥 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，切成厚约1厘米的圆片，中间挖空成“盒子”状，备用。 |
| 2 | 猪肉末中加入鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉末填入茄子盒中，轻轻压实。 |
| 4 | 准备一个碗，加入面粉和淀粉混合，再打入一个鸡蛋，调成糊状。 |
| 5 | 将填好肉的茄子盒逐个蘸上糊，确保表面均匀覆盖。 |
| 6 | 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入茄盒炸至金黄，捞出控油。 |
| 7 | 可根据喜好撒上葱花或辣椒丝，即可上桌食用。 |
三、烹饪小贴士
- 茄子在炸之前可以先用盐水浸泡10分钟，防止吸油过多。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉可以让口感更嫩滑。
- 炸的时候油温不宜过高，避免外焦内生。
- 若喜欢更丰富的味道，可在炸好后淋上酱汁或撒上芝麻。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的茄盒。这道菜不仅适合日常饮食，也是节日聚餐中的亮点之一。动手试试吧！