【清蒸米鱼的做法】清蒸米鱼是一道以新鲜米鱼为主料，采用简单烹饪方式保留食材原味的家常菜。米鱼肉质细嫩、味道鲜美，适合喜欢清淡口味的人群。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材要求：选择新鲜米鱼，最好是活鱼或刚宰杀的，保证口感和营养。
2. 处理方法：去除内脏、鳞片和黑膜，清洗干净后沥干水分。
3. 调味建议：使用葱姜、料酒、盐等基础调料，保持原汁原味。
4. 蒸制时间：根据鱼的大小控制火候，一般10-15分钟即可。
5. 出锅技巧：蒸好后淋上热油和酱油，提升香气与色泽。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材 | 选择新鲜米鱼，约500克左右，确保无异味、无破损 |
| 2 | 清洗 | 去除鱼鳞、内脏、黑膜，用清水冲洗干净 |
| 3 | 腌制 | 在鱼身两面撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 准备蒸盘 | 在蒸盘底部放几片姜片，防止粘底 |
| 5 | 放入鱼 | 将鱼放入蒸盘中，鱼身上再放几片姜丝 |
| 6 | 蒸制 | 水开后放入蒸锅，大火蒸10-15分钟（视鱼大小而定） |
| 7 | 出锅 | 关火后焖2分钟，取出鱼，倒掉盘中多余汤汁 |
| 8 | 调味 | 淋上适量生抽，撒上葱丝，最后浇热油激发香味 |
三、小贴士
- 米鱼不宜过度蒸煮，否则肉质会变老。
- 若喜欢更鲜美的味道，可在蒸前加入几滴香油。
- 蒸鱼时最好使用不锈钢或玻璃蒸盘，避免铁器影响口感。
- 清蒸鱼讲究“快火急蒸”，保持鱼肉嫩滑。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的清蒸米鱼。这道菜不仅健康，还充分展现了食材本身的鲜美，非常适合家庭日常食用。