【年夜饭之卷煎的做法】在传统年夜饭中，卷煎是一道非常受欢迎的家常菜，因其外酥里嫩、口感丰富而深受喜爱。卷煎不仅制作简单，还能搭配多种食材，适合家庭聚餐时准备。以下是对“年夜饭之卷煎的做法”的总结与详细步骤。
一、卷煎简介
卷煎是一种以鸡蛋为主要原料，加入肉末、蔬菜等配料后，煎制而成的传统菜肴。它外形如卷饼，口感酥脆，内馅鲜香，是年夜饭桌上的一道美味佳肴。
二、主要材料与做法总结
| 材料名称 | 用量 | 作用 |
| 鸡蛋 | 3个 | 主要原料，形成煎饼基础 |
| 猪肉末 | 150g | 增加香味与口感 |
| 胡萝卜 | 50g | 提供颜色和营养 |
| 韭菜 | 50g | 增添清香和口感 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 食用油 | 适量 | 煎制使用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加粘合度 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
将胡萝卜切丝，韭菜切段，猪肉末提前腌制（可加少许盐和生抽）。
2. 调制蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀备用。
3. 混合馅料
将猪肉末、胡萝卜丝、韭菜段混合，加入少许淀粉拌匀。
4. 摊蛋饼
平底锅加热后倒入少量油，舀一勺蛋液倒入锅中，摊成薄饼状。
5. 加入馅料
在蛋饼中间放入适量馅料，轻轻卷起，边缘抹上一点蛋液帮助封口。
6. 煎制定型
用小火将卷煎两面煎至金黄，表面酥脆即可出锅。
7. 装盘食用
可直接食用，或搭配酱料如甜面酱、辣椒酱等，风味更佳。
四、小贴士
- 鸡蛋液可以稍微稀一点，更容易摊开。
- 馅料可根据个人口味更换，如加入香菇、豆腐等。
- 煎制时注意火候，避免煎糊。
- 卷煎可提前做好，冷藏保存，吃时再复热即可。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的年夜饭卷煎，为家人带来一份温暖与满足。