【牛柳小炒怎么做】牛柳小炒是一道简单又美味的家常菜，选用牛里脊肉为主料，搭配青椒、红椒、洋葱等蔬菜，快速翻炒而成。这道菜不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，适合日常家庭烹饪。下面将从食材准备、做法步骤和注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛里脊肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 牛里脊肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青椒、红椒、洋葱洗净后切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入姜蒜爆香。
3. 炒牛柳
- 倒入腌好的牛柳，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 在锅中再加少许油，放入青椒、红椒、洋葱丝翻炒几下。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛柳倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽和少许盐，根据口味调整，最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 牛柳要提前腌制，这样口感更嫩滑。
- 炒牛柳时火候不宜过大，以免肉质变老。
- 配菜可以根据个人喜好更换，如胡萝卜、木耳等。
- 喜欢辣味的朋友可以加入干辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的牛柳小炒了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快去试试吧！