【牛角包的家常做法】牛角包是许多人心中经典的早餐或下午茶选择，外皮酥脆、内里柔软，搭配黄油香气，令人回味无穷。虽然市面上的牛角包种类繁多，但自己在家制作其实并不复杂，只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松做出美味的牛角包。
下面是一份详细的“牛角包的家常做法”，适合家庭厨房操作，无需专业设备，也能做出香喷喷的牛角包。
一、
牛角包属于发酵类面包，主要由面粉、酵母、牛奶、黄油等材料制成。其关键在于面团的揉制和折叠过程，通过多次折叠使面团形成层次感，最终烘烤后呈现出金黄色的牛角形状。家常做法中，可以使用普通面粉替代高筋面粉，适当调整发酵时间即可完成。整个制作过程大约需要2-3小时，包括准备、发酵、整形和烘烤。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 材料用量（约6个） | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 面粉200g、酵母3g、温牛奶100ml、糖20g、盐3g、黄油20g、鸡蛋1个 | 温牛奶可促进酵母活性 |
| 2 | 和面 | 将面粉、酵母、糖、盐混合，加入温牛奶和鸡蛋，搅拌成团后揉至光滑 | 可用手揉或厨师机 |
| 3 | 揉入黄油 | 面团光滑后加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段（可拉出薄膜） | 黄油需分次加入 |
| 4 | 第一次发酵 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时） | 发酵温度建议28℃左右 |
| 5 | 整形 | 发酵好的面团排气后，分成6份，擀成椭圆形，涂抹少量黄油，卷起后切成三股辫状 | 切口处可刷蛋液增加色泽 |
| 6 | 第二次发酵 | 放入烤盘，盖上保鲜膜，再次发酵30分钟 | 发酵至体积明显膨胀 |
| 7 | 烘烤 | 烤箱预热180℃，放入烤盘，烘烤15-20分钟至表面金黄 | 可根据烤箱性能调整时间 |
| 8 | 冷却 | 烘烤完成后取出，稍冷却后食用 | 最佳口感为刚出炉时 |
三、小贴士
- 若没有黄油，可用植物油代替，但风味会略有不同。
- 发酵时间可根据室温调整，温度低则延长，温度高则缩短。
- 牛角包最好现做现吃，放置过久会变硬，可密封保存2天内食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的牛角包了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。动手尝试一下吧！