【牛骨排骨汤的家常做法】牛骨排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其在秋冬季节非常受欢迎。它不仅能够暖身，还能补充体力，是家庭餐桌上的健康之选。下面将详细介绍牛骨排骨汤的家常做法，包括所需材料、步骤和小贴士，帮助你轻松做出美味的汤。
一、
制作牛骨排骨汤的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味适中。牛骨和排骨搭配使用，既能提升汤的浓郁度，又能增加口感层次。在炖煮过程中，建议先焯水去腥，再用小火慢炖，使肉质软烂、汤色清亮。此外，加入一些辅料如姜片、葱段等，不仅能去腥增香，还能提升整体风味。
二、详细做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛骨 500g、排骨 300g |
| 辅料 | 姜片 3-4片、葱段 2根、料酒 1汤匙 |
| 调料 | 盐 适量、白胡椒粉 少许（可选） |
| 水量 | 约1.5L清水（可根据口味调整） |
| 烹饪时间 | 焯水：5分钟；炖煮：1.5-2小时 |
| 工具 | 砂锅或高压锅、锅铲、漏勺 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 牛骨和排骨洗净，切成适当大小。
- 姜切片，葱切段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入牛骨和排骨，加入几片姜和一勺料酒。
- 大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
3. 炖煮汤底
- 将焯水后的牛骨和排骨放入砂锅或高压锅中。
- 加入足够的清水（约1.5L），放入姜片和葱段。
- 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，期间注意观察水量，适时补加热水。
4. 调味收尾
- 汤炖好后，根据个人口味加入适量盐和少许白胡椒粉提味。
- 搅拌均匀后即可关火，盛出享用。
四、小贴士
- 牛骨和排骨可以按比例搭配，喜欢浓郁口感可多放牛骨。
- 焯水时加料酒和姜片能有效去除异味。
- 使用砂锅炖煮更易锁住营养，汤也更香浓。
- 若时间紧张，可用高压锅缩短炖煮时间，但需注意控制压力和时间。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一锅香气扑鼻、营养丰富的牛骨排骨汤。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。