【柠檬鸭的做法】柠檬鸭是一道融合了酸爽与鲜香的特色菜肴，尤其在南方地区非常受欢迎。它以鸭肉为主料，搭配柠檬、姜蒜等调料，口感清新，解腻开胃，非常适合夏季食用。下面将从食材准备、步骤说明和营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸭肉 | 500g | 建议选用老鸭或半只整鸭 |
| 柠檬 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理鸭肉
鸭肉洗净后切块，放入锅中焯水去腥。加入少许料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 腌制鸭肉
将焯好的鸭肉放入碗中，加入生抽、白胡椒粉和少许盐，腌制15-20分钟。
3. 炒制鸭肉
热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入鸭肉翻炒至微黄，再加入适量清水（约200ml），盖上锅盖焖煮10分钟。
4. 加入柠檬
打开锅盖，挤入柠檬汁，加入剩余的盐和少许糖（可选），继续翻炒均匀，使鸭肉充分吸收柠檬的清香。
5. 收汁装盘
待汤汁略微收干后，撒上葱花或香菜即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 鸭肉 | 富含蛋白质，低脂肪，有滋阴养胃的作用 |
| 柠檬 | 含丰富维生素C，能促进消化，增强免疫力 |
| 姜蒜 | 具有温中散寒、杀菌消炎的功效 |
| 白胡椒粉 | 有助于暖胃，改善食欲 |
四、小贴士
- 柠檬不宜过早加入，以免酸味过重影响口感。
- 若喜欢更浓郁的风味，可在最后加入少许蜂蜜提味。
- 鸭肉炖煮时间可根据个人口感调整，炖得越久越入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道清爽美味的柠檬鸭。不仅保留了鸭肉的鲜嫩，还增添了柠檬的独特香气，是夏日餐桌上的理想选择。