【柠檬酸菜鱼的做法】柠檬酸菜鱼是一道融合了川菜风味与酸辣口感的家常菜，以其鲜香开胃、酸爽解腻的特点深受喜爱。这道菜以鱼为主料，搭配酸菜和柠檬，既保留了鱼的鲜嫩，又增添了独特的酸味层次，非常适合在夏天食用。
以下是制作柠檬酸菜鱼的详细步骤总结，方便大家快速掌握做法。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鱼（草鱼/黑鱼） | 1条（约500克） |
| 酸菜 | 200克 |
| 柠檬 | 1个 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 处理酸菜：将酸菜洗净，挤干水分备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。
4. 加入酸菜：将酸菜倒入锅中翻炒，加入少量水或高汤，煮沸后转小火炖煮5分钟。
5. 放入鱼块：将腌好的鱼块放入锅中，轻轻翻动，避免鱼肉碎裂。
6. 加柠檬：最后放入切片的柠檬，继续煮3-5分钟，让鱼肉充分吸收酸菜和柠檬的香气。
7. 调味收汁：根据口味调整盐量，待汤汁浓稠即可关火。
三、小贴士
- 鱼块不宜过早下锅，以免煮老影响口感。
- 柠檬可以在最后几分钟加入，保持其清香不被煮散。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当加入少许醋或番茄酱提味。
通过以上步骤，一道酸爽开胃、营养丰富的柠檬酸菜鱼就完成了。不仅适合家庭日常食用，也是一款招待客人的美味佳肴。尝试动手做一次，感受这道菜的独特魅力吧！