【柠檬泡椒凤爪的做法】柠檬泡椒凤爪是一道酸辣开胃、口感爽脆的小吃，非常适合夏天食用。它结合了柠檬的清新与泡椒的刺激，味道独特，制作简单，适合家庭自制。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、做法总结
柠檬泡椒凤爪主要由凤爪、柠檬、泡椒、盐、糖、醋等调料组成。制作过程主要包括清洗凤爪、焯水去腥、腌制入味几个步骤。关键在于控制好腌制时间，让凤爪充分吸收酸辣风味。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量（约） | 作用说明 |
| 凤爪 | 500克 | 主料，提供口感和嚼劲 |
| 柠檬 | 1个 | 提供酸味和清香 |
| 泡椒 | 5-8颗 | 增加辣味和发酵感 |
| 盐 | 1小勺 | 调味和帮助杀菌 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和酸辣，提升风味 |
| 醋（白醋或米醋） | 2大勺 | 增加酸味，帮助腌制 |
| 冷水 | 适量 | 焯水使用 |
| 冰水 | 适量 | 冷却后更爽脆 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 凤爪洗净，剪去指甲，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至变色后捞出，过冷水备用。 | |
| 2 | 柠檬洗净切片，泡椒洗净备用。 | |
| 3 | 将焯好的凤爪放入容器中，加入柠檬片、泡椒、盐、白糖、醋，倒入适量凉白开或冰水，搅拌均匀。 | |
| 4 | 盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制至少6小时，建议过夜，味道更佳。 | |
| 5 | 食用前可再拌一次，口感更佳，冷藏保存可放3-5天。 |
三、小贴士
- 凤爪焯水时可以加入少量盐，有助于去除血水。
- 柠檬可以用新鲜的，也可以用柠檬干，但新鲜柠檬风味更佳。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以增加醋的用量。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久，以免凤爪变软。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的柠檬泡椒凤爪，既健康又开胃，是夏日餐桌上的好选择。