【柠檬鸡爪的做法】柠檬鸡爪是一道清爽开胃的凉拌菜，尤其适合夏天食用。它结合了柠檬的酸爽和鸡爪的Q弹口感，制作简单，味道独特。以下是对柠檬鸡爪做法的总结，并附上详细的步骤表格。
一、制作要点总结
1. 食材选择：选用新鲜鸡爪，去指甲后焯水去腥。
2. 调味关键：柠檬汁是核心，搭配蒜末、辣椒、盐、糖等调料提升风味。
3. 浸泡时间：建议冷藏腌制至少4小时，让味道更入味。
4. 口感控制：鸡爪要煮至软烂但不散，保持弹性。
5. 可选搭配：可加入薄荷叶或香菜增加清香感。
二、柠檬鸡爪做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备鸡爪 | 选择新鲜鸡爪，剪去指甲，洗净备用 |
| 2 | 焯水去腥 | 鸡爪冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出过冷水 |
| 3 | 冷却处理 | 将鸡爪放入冰水中冷却，使肉质更紧实 |
| 4 | 调制酱汁 | 取碗，加入柠檬汁、蒜末、小米辣、盐、糖、生抽、香醋、香油，搅拌均匀 |
| 5 | 混合鸡爪 | 将冷却后的鸡爪放入酱汁中，搅拌均匀 |
| 6 | 冷藏腌制 | 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，最好隔夜 |
| 7 | 拌匀装盘 | 取出后再次拌匀，撒上葱花或香菜即可食用 |
三、小贴士
- 柠檬可以用新鲜柠檬汁代替，也可用白醋替代部分柠檬汁，但风味略有不同。
- 若喜欢更酸爽口感，可适当增加柠檬汁比例。
- 鸡爪焯水时加入姜片和料酒能有效去除腥味。
- 做好的柠檬鸡爪可在冰箱保存2-3天，越放越入味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的柠檬鸡爪，适合家庭聚餐或夏日小酌。