【宁都肉丸怎么做】宁都肉丸是江西省赣州市宁都县的传统美食，以其鲜香嫩滑、口感丰富而著称。制作宁都肉丸讲究选料精细、刀工讲究、火候掌握得当，是一道极具地方特色的家常菜。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的前腿肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉丸的粘性和口感 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 淀粉 | 2大勺 | 增加肉丸的弹性 |
| 清水 | 50毫升左右 | 用于调制肉馅 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入清水，边加边搅拌，使肉馅上劲，形成有弹性的肉泥。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量肉泥，搓成圆球状，放入盘中备用。 |
| 4 | 锅中烧开水，放入肉丸，中小火煮至浮起，再煮3-5分钟即可捞出。 |
| 5 | 可根据个人喜好搭配汤底或炒制食用。 |
三、关键技巧
1. 肉馅要上劲：加水搅拌时要持续用力，让肉馅充分吸收水分，这样肉丸才会更嫩。
2. 火候控制：煮肉丸时不宜大火，以免外熟内生，影响口感。
3. 可选配菜：可以搭配青菜、豆腐等一起煮汤，增加营养和风味。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加其他调料，如酱油、香油等。
总结
宁都肉丸是一道简单又美味的传统菜肴，只要掌握好肉馅的调制方法和煮制火候，就能在家轻松做出地道风味。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。通过上述材料准备、制作步骤和技巧总结，相信你已经对如何做宁都肉丸有了清晰的了解。快去试试吧！