【酿油豆腐的家常做法】酿油豆腐是一道具有浓郁地方风味的传统菜肴，尤其在四川、湖南等地非常受欢迎。这道菜以豆腐为主料，将肉末或蔬菜等馅料填入豆腐中，再通过煎、炸、炖等方式烹制而成，口感丰富，味道鲜美。以下是制作酿油豆腐的家常做法总结。
一、主要材料
| 材料 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） |
| 猪肉末 | 100g |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、步骤说明
1. 准备豆腐：将嫩豆腐切成大小适中的小块，用刀在豆腐中间挖出一个凹槽，便于填入馅料。
2. 调制馅料：将猪肉末与葱花、姜末、酱油、料酒、盐和白胡椒粉混合均匀。
3. 填充豆腐：将调好的肉末小心填入豆腐的凹槽中，尽量填满但不要溢出。
4. 煎制豆腐：锅中放油，加热后将填好馅的豆腐放入锅中，中小火煎至两面微黄。
5. 炖煮入味：加入适量水或高汤，盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，开盖稍微翻炒一下，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选择嫩豆腐更容易填入馅料，不易碎。
- 如果喜欢素食，可以用香菇、胡萝卜等蔬菜代替肉末。
- 炖煮时可根据口味加入辣椒、豆瓣酱等调料，增加风味层次。
- 酿油豆腐可以搭配米饭食用，也可作为下酒菜。
四、总结
酿油豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常制作。通过合理搭配食材和调味，可以让这道传统菜肴更加美味可口。无论是作为主食还是配菜，都十分受欢迎。掌握好基本步骤后，可以根据个人喜好进行创新，打造属于自己的特色酿油豆腐。