【酿尖椒怎么做】酿尖椒是一道经典的川菜，口感鲜香、辣中带甜，深受许多人的喜爱。它以新鲜的尖椒为主料，内部填入调制好的肉馅，经过煎或炒的方式烹饪而成。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并附上详细的步骤表格。
一、酿尖椒的做法总结
酿尖椒的关键在于选好尖椒和调配合适的肉馅。制作过程简单，但讲究火候和调味。以下为具体步骤：
1. 准备食材：选择新鲜、饱满的尖椒，肉馅选用肥瘦相间的猪肉。
2. 处理尖椒：将尖椒去籽，清洗干净，保持完整形状。
3. 调制肉馅：加入适量的调料，如姜末、蒜末、盐、酱油、料酒等，搅拌均匀。
4. 酿入肉馅：将调好的肉馅小心地填入尖椒中。
5. 烹饪方式：可煎、可炒，也可先煎后炖，根据口味调整。
6. 出锅装盘：撒上葱花或香菜，即可享用。
二、酿尖椒做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选择新鲜、无破损的尖椒，洗净去籽 | 尖椒（约10个） |
| 2 | 准备肉馅：猪肉（肥瘦比例3:7） | 猪肉末（200g） |
| 3 | 调味：加入姜末、蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋一个 | 食用油、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋 |
| 4 | 将肉馅拌匀，腌制10分钟 | - |
| 5 | 将肉馅填入尖椒中，注意不要过满 | - |
| 6 | 平底锅加热，放入少量油，将尖椒煎至表面微黄 | 食用油 |
| 7 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟 | 清水（约100ml） |
| 8 | 收汁后撒上葱花或香菜，出锅装盘 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 尖椒不宜太老，否则不易填入肉馅。
- 肉馅中可以加入少许淀粉，使口感更嫩滑。
- 如果喜欢更辣的口味，可以在肉馅中加入辣椒粉或剁碎的干辣椒。
- 煎的时候要注意火候，避免煎糊。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酿尖椒了。这道菜不仅适合日常家常，也适合招待客人，是一道色香味俱全的佳肴。