【酿豆腐怎么做】酿豆腐是一道经典的粤菜，口感鲜嫩、味道丰富，深受大众喜爱。它以豆腐为“容器”，内填入肉末、香菇、虾米等食材，经过蒸制或煎制后，香气四溢，营养美味。下面将从做法步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（2-3人份） |
| 豆腐（老豆腐） | 1块（约400克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 香菇（干或鲜） | 5-6朵（切碎） |
| 虾米 | 10粒（泡软） |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙（调浆用） |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将豆腐切成大小适中的块，用刀在豆腐中间挖一个洞，注意不要挖穿底部。 |
| 2 | 准备馅料：将猪肉末、香菇、虾米、姜末、葱花混合，加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉拌匀。 |
| 3 | 将调好的馅料填入豆腐的洞中，轻轻压实。 |
| 4 | 在锅中加入适量油，将酿好的豆腐放入锅中，小火煎至表面微黄。 |
| 5 | 倒入适量清水（约半碗），盖上锅盖，中小火焖煮10分钟左右。 |
| 6 | 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 豆腐选择：建议使用老豆腐，质地较硬，不易碎，更适合酿制。
- 馅料调味：可以根据个人口味加入鸡蛋、胡萝卜丁等，增加口感层次。
- 煎豆腐：煎制时要注意火候，避免煎糊，影响口感。
- 炖煮时间：根据豆腐厚度调整时间，确保内部熟透但不过于软烂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酿豆腐。不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为一道特色菜。尝试一下，感受这道传统美食的魅力吧！