【念念不忘必有回响的黄鱼烧豆腐的做法】“念念不忘，必有回响”这句话常用来形容对某件事或某道菜的执着与热爱。而“黄鱼烧豆腐”正是这样一道让人念念不忘的经典家常菜。黄鱼鲜嫩，豆腐吸汁，两者搭配不仅口感丰富，而且营养均衡，深受大众喜爱。下面是一份详细的做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 黄鱼 | 1条（约500克） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜刀切几刀以便入味。
- 豆腐切成厚片，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味并增加韧性。
2. 煎黄鱼
- 热锅冷油，将黄鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入煎好的黄鱼，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 炖煮豆腐
- 加入适量清水，水量以没过黄鱼为宜。
- 放入豆腐，加入盐和白胡椒粉调味。
- 大火煮开后转中小火焖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 黄鱼选用新鲜的更佳，肉质紧实，味道鲜美。
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐），不易碎，更适合炖煮。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许糖提鲜。
- 汤汁可以留一些，拌饭或拌面都非常美味。
四、总结
“念念不忘必有回响的黄鱼烧豆腐”，不仅是对美食的追求，更是对家常味道的执着。通过以上步骤，你可以轻松在家复刻这道经典菜肴。无论是日常餐桌还是待客小聚，都能带来满满的幸福感。动手试试吧，让这道菜成为你心中“念念不忘”的味道。