【鲶鱼焖豆腐的做法】鲶鱼焖豆腐是一道具有地方特色的家常菜，结合了鲶鱼的鲜美和豆腐的嫩滑，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤说明及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鲶鱼 | 1条（约500克） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材：
- 鲶鱼去鳞、去内脏后清洗干净，切成段；
- 嫩豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味；
- 葱切段，姜蒜切片备用。
2. 煎制鲶鱼：
- 热锅凉油，放入鲶鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：
- 锅中再加少许油，放入姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 炖煮：
- 加入煎好的鲶鱼和豆腐，倒入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
5. 调味收汁：
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，最后撒上葱段，稍煮片刻即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功能说明 |
| 鲶鱼 | 富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白和钙质，有益骨骼健康 |
| 葱姜蒜 | 具有提味、杀菌、促进消化的作用 |
| 生抽/老抽 | 增加菜肴色泽和风味 |
| 料酒 | 去腥增香，提升整体口感 |
四、小贴士
- 鲶鱼建议选用鲜活的，口感更佳；
- 豆腐选择嫩豆腐，更容易吸收汤汁；
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱；
- 炖煮时注意火候，避免豆腐碎裂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“鲶鱼焖豆腐”，既保留了食材的原味，又融合了多种风味，适合全家人享用。