【酿豆腐的家常做法】酿豆腐是一道非常经典的粤菜，尤其在广东、福建等地广受欢迎。它以豆腐为主料，内馅多为肉末、香菇、虾米等食材，口感鲜香，软嫩可口，非常适合家庭日常制作。下面将为大家详细总结酿豆腐的家常做法，并附上所需材料与步骤。
一、
酿豆腐的做法并不复杂，关键在于选材和调味。豆腐要选用老豆腐，质地较紧实，不易碎；内馅则可以根据个人口味选择不同食材搭配。整个过程包括准备材料、调制馅料、酿入豆腐、煎制或蒸制等几个步骤。只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的酿豆腐。
二、酿豆腐家常做法表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 老豆腐、猪肉末、香菇、虾米、葱姜、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋（可选） |
| 2 | 处理豆腐 | 将豆腐切成小块，用勺子在中间挖出一个洞，注意不要挖穿底部 |
| 3 | 调制馅料 | 将肉末、香菇丁、虾米、葱姜末混合，加入适量生抽、蚝油、盐、胡椒粉、少许淀粉和鸡蛋搅拌均匀 |
| 4 | 酿入豆腐 | 将调好的馅料填入豆腐洞中，轻轻压实 |
| 5 | 煎制或蒸制 | 可选择平底锅煎至表面微黄，或放入蒸锅蒸约10-15分钟 |
| 6 | 调汁淋上 | 可根据喜好调制酱汁（如酱油+糖+水），浇在酿豆腐上即可 |
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更合适，不易碎。
- 馅料可以灵活更换，如加入胡萝卜、木耳等蔬菜增加口感。
- 煎制时可用少量油，避免粘锅。
- 若喜欢汤汁，可在最后加入适量水煮开后收汁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酿豆腐了。无论是作为家常菜还是招待客人，都能让人赞不绝口。快来试试吧！