【娘惹糕的做法】娘惹糕，又称“Kueh”，是东南亚华人文化中的一种传统甜点，尤其在马来西亚、新加坡和印尼等地非常受欢迎。它融合了中式与马来文化的元素，口感丰富，层次分明，常用于节日或家庭聚会。下面将总结娘惹糕的常见种类及其做法。
一、常见种类及特点
| 类型 | 主要材料 | 特点 | 风味 |
| 红龟粿（Ang Ku Kueh） | 糯米粉、红糖、椰浆、竹叶 | 外形像龟，象征长寿 | 甜而不腻，有椰香 |
| 椰丝糕（Lepak Kuih） | 糯米粉、椰丝、糖 | 软糯有弹性 | 椰香浓郁，甜中带咸 |
| 黑米糕（Kuih Lapis Legit） | 黑米粉、糯米粉、糖、椰浆 | 层次分明，颜色深浅交替 | 甜润细腻，富有层次感 |
| 绿豆糕（Kuih Talam） | 绿豆泥、糯米粉、椰浆 | 口感绵密，色彩清新 | 清爽不腻，带有淡淡椰香 |
二、制作方法概述
1. 准备材料
根据不同种类的娘惹糕，准备好相应的粉类（如糯米粉、黑米粉）、糖、椰浆、植物油等基础原料，并根据需要加入红豆、绿豆、椰丝等配料。
2. 调制面糊
将粉类与糖混合后，逐渐加入椰浆或其他液体搅拌成均匀的面糊，部分糕点需要分层制作，如绿椰糕需分层倒入模具。
3. 蒸制过程
将面糊倒入事先准备好的模具中，放入蒸锅中大火蒸制，时间根据糕点厚度而定，一般为20-40分钟。
4. 冷却与食用
蒸好后取出，稍作冷却后脱模，可直接食用或搭配茶饮享用。
三、小贴士
- 使用新鲜椰浆能让娘惹糕更加香浓。
- 若想增加风味，可在面糊中加入少许香兰叶或香草精。
- 娘惹糕最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻地道的娘惹糕，感受东南亚传统美食的魅力。无论是作为下午茶点心，还是节庆小吃，都能带来独特的风味体验。