【年夜菜谱剁椒鱼头的家常做法】在年夜饭中，一道色香味俱全的剁椒鱼头不仅能增添节日气氛，还能让家人感受到浓浓的年味。这道菜以鲜嫩的鱼头搭配香辣的剁椒，口感层次丰富，是很多家庭餐桌上的“明星菜品”。下面是一份详细的家常剁椒鱼头做法总结，适合新手也能轻松掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（1-2人份） |
| 草鱼头 | 1个（约500g） |
| 剁椒 | 3汤匙 |
| 姜片 | 5片 |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼头
将草鱼头清洗干净，去除鱼鳞和内脏，用刀在鱼头上斜切几刀，方便入味。
2. 腌制鱼头
在鱼头上撒上少许盐、白胡椒粉和料酒，用手轻轻按摩，腌制10分钟。
3. 准备调料
将姜片、蒜末放入碗中，加入剁椒、生抽搅拌均匀，制成调味酱。
4. 铺锅底
在蒸锅或深盘底部铺上一层姜片，放入腌好的鱼头。
5. 铺上调料
将调好的剁椒酱均匀铺在鱼头上。
6. 蒸制
水烧开后，将鱼头放入蒸锅，大火蒸10-12分钟（根据鱼头大小调整时间）。
7. 出锅装盘
蒸好后取出，淋上少许热油，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 鱼头选择新鲜的草鱼头，肉质更嫩。
- 剁椒可根据个人口味调整用量，喜欢辣的可多加。
- 蒸的时间不宜过长，以免鱼头变老。
- 可搭配米饭食用，味道更佳。
四、总结
剁椒鱼头不仅是一道美味的家常菜，更是年夜饭中不可或缺的一道硬菜。它简单易做，风味独特，适合全家共享。只要准备好食材，按照步骤操作，就能轻松做出一道让人垂涎欲滴的剁椒鱼头，为年夜饭增添一份地道的烟火气。