【酿豆腐泡的做法】酿豆腐泡是一道经典的粤菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，口感丰富，深受大众喜爱。这道菜的关键在于“酿”的过程，将肉馅填入豆腐泡中，再通过煎或炸的方式使其定型，最后加入酱汁焖煮，味道更加浓郁。
以下是对“酿豆腐泡的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酿豆腐泡 |
| 类型 | 粤菜 |
| 主要食材 | 豆腐泡、猪肉馅、葱姜、酱油、料酒、淀粉等 |
| 口感 | 外酥内嫩，鲜香多汁 |
| 做法 | 煎制 + 焯水 + 烧制 |
| 难度 | 中等 |
| 准备时间 | 15分钟 |
| 烹饪时间 | 20-30分钟 |
二、详细做法步骤
材料准备：
- 豆腐泡 10个
- 猪肉末 200克
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 1勺
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤说明：
1. 处理豆腐泡
- 将豆腐泡用刀轻轻划几刀，方便后续灌入肉馅。
2. 调制肉馅
- 将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 酿入肉馅
- 用筷子或小勺将肉馅小心地填入豆腐泡中，注意不要填得太满，以免炸的时候溢出。
4. 煎制豆腐泡
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入酿好的豆腐泡，中小火煎至表面金黄，捞出备用。
5. 炖煮入味
- 锅中留底油，加入适量清水（约半碗），放入煎好的豆腐泡，加入生抽、老抽、盐调味，大火煮开后转小火焖煮10分钟左右，让豆腐泡充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火盛出，撒上葱花即可上桌。
三、小贴士
- 豆腐泡选用质地较紧实的，不易破裂。
- 肉馅中加点淀粉可以让口感更嫩滑。
- 如果喜欢更香的口感，可以先将豆腐泡焯水后再煎，避免太吸油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酿豆腐泡了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。