【酿米酒怎么做】酿米酒是一种传统的发酵饮品，口感清甜、香醇，适合家庭制作。想要自己动手酿造一杯美味的米酒，其实并不难。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示关键信息。
一、酿米酒的基本流程
1. 选米：选用优质糯米或大米，洗净后浸泡数小时。
2. 蒸煮：将泡好的米蒸熟，使其软糯。
3. 冷却：将蒸好的米摊开冷却至常温（约30℃左右）。
4. 加酒曲：加入适量酒曲，搅拌均匀。
5. 发酵：将混合好的米放入容器中，密封发酵几天。
6. 过滤：发酵完成后，过滤出液体即可饮用。
二、酿米酒所需材料与工具
| 材料/工具 | 说明 |
| 糯米或大米 | 建议使用优质糯米，口感更佳 |
| 酒曲 | 可在超市或网上购买，选择适合家庭酿造的品种 |
| 清水 | 用于浸泡和清洗 |
| 容器 | 塑料桶、玻璃瓶等，需干净无油 |
| 搅拌勺 | 用于混合米和酒曲 |
| 温度计（可选） | 用于监测发酵温度 |
三、酿米酒的关键步骤详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 浸泡米 | 将糯米或大米浸泡4-6小时，让米粒吸水变软 |
| 2. 蒸米 | 使用蒸锅将米蒸熟，保持米饭松软不黏连 |
| 3. 冷却米 | 蒸好后摊开放置，待温度降至30℃左右 |
| 4. 加入酒曲 | 根据酒曲包装上的说明加入适量酒曲，搅拌均匀 |
| 5. 密封发酵 | 将混合好的米装入干净容器中，盖紧盖子，放置在温暖处 |
| 6. 观察发酵 | 一般3-7天即可完成发酵，根据环境温度调整时间 |
| 7. 过滤饮用 | 发酵完成后，用纱布或滤网过滤出酒液，即可饮用 |
四、注意事项
1. 卫生是关键：所有器具必须干净无油，避免杂菌污染。
2. 控制温度：最佳发酵温度为25-30℃，过冷或过热都会影响发酵效果。
3. 不要频繁打开容器：发酵过程中尽量减少干扰，以免影响酒质。
4. 酒曲用量要适中：过多会导致酒味过浓，过少则发酵不充分。
5. 不宜长时间发酵：超过10天可能产生酸味，影响口感。
五、小贴士
- 如果想增加风味，可以在发酵前加入少量红枣、桂圆等食材。
- 自制米酒不含防腐剂，建议尽快饮用，保存时间不宜过长。
- 初次尝试者可先少量制作，掌握技巧后再扩大规模。
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家制作出香甜可口的酿米酒。无论是自饮还是招待朋友，都是一份充满心意的佳品。