【酿米酒的做法】酿米酒是一种传统的酿造食品，口感清甜，制作过程简单，适合家庭操作。以下是对酿米酒做法的总结，结合步骤和关键要点，便于理解和参考。
一、酿米酒的基本流程总结
1. 选米：选用糯米或优质大米，洗净后蒸熟。
2. 冷却：将蒸熟的米饭晾至常温（约30℃左右）。
3. 拌酒曲：加入适量酒曲，搅拌均匀。
4. 发酵：放入干净容器中，密封发酵数天。
5. 过滤与装瓶：发酵完成后，过滤出酒液，装瓶保存。
二、酿米酒关键步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 选米 | 选用糯米或优质大米，洗净备用 | 米粒要饱满，无杂质 |
| 2. 蒸米 | 将米放入蒸锅中蒸熟，保持水分适中 | 避免过湿或过干 |
| 3. 冷却 | 蒸好的米饭放凉至常温（约30℃） | 不可高温直接加酒曲 |
| 4. 拌酒曲 | 按比例加入酒曲，充分搅拌均匀 | 酒曲用量根据产品说明调整 |
| 5. 发酵 | 放入干净容器中，密封发酵3-7天 | 温度控制在20-30℃为佳 |
| 6. 过滤 | 发酵完成后，用纱布或滤网过滤出酒液 | 去除残渣，提升口感 |
| 7. 装瓶 | 将酒液装入干净玻璃瓶中，密封保存 | 可冷藏保存，风味更佳 |
三、小贴士
- 使用干净的器具和容器，避免杂菌污染。
- 发酵过程中不要频繁打开盖子，以免影响发酵效果。
- 若想增加风味，可在发酵时加入少量红枣、桂圆等配料。
- 酒曲种类不同，使用方法可能略有差异，建议按包装说明操作。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香甜可口的酿米酒。不仅健康自然，还能体验传统工艺的乐趣。