【酿苦瓜汤的家常做法】苦瓜虽然味道略带苦涩，但其清热解毒、促进消化的功效深受人们喜爱。酿苦瓜汤是一道非常有特色的家常菜，将苦瓜与肉馅结合，既保留了苦瓜的清香，又增添了肉香，口感丰富，营养均衡。下面是一份详细的酿苦瓜汤家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 苦瓜 | 1根（约300克） | 选择新鲜、直条的苦瓜 |
| 猪肉末 | 100克 | 可用瘦肉或肥瘦相间的 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调肉馅，增加粘性 |
| 清水 | 500毫升 | 煮汤用 |
二、步骤详解
1. 处理苦瓜
将苦瓜洗净，去头尾，切成约5厘米长的段。用刀在苦瓜表面轻轻划几刀，方便入味。然后用盐腌制10分钟，去除部分苦味，再用清水冲洗干净备用。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉馅有一定的粘性。
3. 酿入苦瓜
将调好的肉馅填入苦瓜中，尽量填满，注意不要压得太紧，以免影响口感。
4. 炖煮
在锅中加入适量清水，放入酿好的苦瓜，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，直到苦瓜变软，汤色清澈。
5. 调味出锅
根据个人口味再次调整盐分，撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 苦瓜腌制时加入盐，能有效减少苦味，但不要腌太久，否则会影响口感。
- 肉馅中加入鸡蛋，可以增加粘性和嫩滑度。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少量胡萝卜片或香菇，提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的酿苦瓜汤了。这道菜不仅适合夏天食用，也适合日常养生调理。尝试一下吧，说不定会成为你家餐桌上的新宠！