【年夜菜蒸蒸日上蒜蓉粉丝蒸凤尾虾的做法】“年夜菜蒸蒸日上蒜蓉粉丝蒸凤尾虾”是一道寓意吉祥、口感鲜美的传统年夜饭菜品，象征着来年事业和生活步步高升。这道菜以凤尾虾为主料，搭配蒜蓉和粉丝，经过蒸制而成，既保留了海鲜的鲜美，又增添了浓郁的蒜香风味。
以下是这道菜的具体做法总结：
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 凤尾虾 | 500克 |
| 粉丝 | 1把（约100克） |
| 蒜末 | 30克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 红椒丝 | 少许（装饰用） |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
1. 处理凤尾虾
- 凤尾虾去壳去虾线，保留头部和尾部，洗净后沥干水分。
- 可在虾背上划几刀，便于入味。
2. 泡发粉丝
- 粉丝用温水泡软，捞出沥干备用。
3. 调制蒜蓉酱汁
- 将蒜末放入碗中，加入生抽、蚝油、白糖、香油，搅拌均匀。
4. 摆盘
- 在盘底铺一层泡好的粉丝，然后将处理好的凤尾虾整齐地放在粉丝上。
5. 蒸制
- 将调好的蒜蓉酱汁淋在虾上，盖上保鲜膜或盘盖。
- 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟即可。
6. 出锅装盘
- 蒸好后取出，撒上红椒丝和葱花，可淋少许热油提香。
三、小贴士
- 凤尾虾不宜蒸太久，否则肉质会变老。
- 如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以适当增加蒜末的用量。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加入适量辣椒油。
通过这道“蒸蒸日上”的蒜蓉粉丝蒸凤尾虾，不仅能让年夜饭更加丰富，也能为家人带来美好的祝福。希望这份做法能帮助您轻松做出美味又寓意吉祥的年夜菜。